这篇文章给大家聊聊关于中山二手一房一厅简单装修，以及你有哪些装修省钱实用小技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

房子穷装攻略来了

房子穷装攻略不可以省钱的地方

1、五金像合页、滑轨、较链、地漏、水龙头、角阀...这些都是非常重要的，太差的话怕重金属超标

2、水电材料

水电的材料一定要慎重，最好用大牌，不要用小牌子因为后期很难维修，很难更换

3、防水厨房(有地漏或水走地)

(1)地面全部做防水，墙面防水做30cm即可

(2)水槽背后区域防水要高于50cm

卫生间

(1)如果卫生间的墙体为轻墙，整面墙都需做防水处理

(2)如果墙的背后有木质柜体，防水高度要做满，以防止水汽侵蚀柜体

(3)卫生间的地面全部需要做防水，淋浴区墙面的防水高度要做到1.8m以上，厚度>15mm

(4)浴缸区的防水要做到浴缸上方30cm5面盆区也应做到面盆上方30cm，其他墙面做到1m即可可以省钱的地方瓷砖瓷砖没有必要买那些进口的瓷砖或者价格很贵的瓷砖认准产地广东的即可。瓷砖一般都能砍价，买标准尺寸800*800之类的,省点铺贴费。

5、墙砖墙砖利用率不高，可以不用那么好的瓷砖

6、墙面往简单了做不贴墙布墙纸，很容易甲醛超标，直接乳胶漆刷，也耐用

7、乳胶漆乳胶漆不追求“0”甲醛，看报告符合国家标准就可以，不在这个位置上花冤枉钱。PS:乳胶漆刷完不能立即开窗通风哦，会开裂。放桶水在家里等个十天左右

8、硅藻泥只会吸附甲醛，但不会溶解，会慢慢释放甲醛，除非拿来做造型，不然就是冤枉钱。

9、墙面不做太复杂的造型像石膏线的话，一米不贵，但是随便就几十米也是很容易超预算的，并且算起来贵。

10、开发商的电线不用全换现在品控很严格，不至于没用，换更改的部分就可以

11、水电不用全屋横竖撒直卫生间+厨房做就可以，其他地方点对点就行

12、不做北欧风北欧风格是装修里面比较花钱的系列，所以预算不多不做北欧风的装修。

13、买瓷砖的时候计算好耗损避免后期去补货有色差，那就难受了。要跟商家说好后期剩的话可以退PS:瓷砖还是线下买，这些损耗之类的好协商，损耗正常在5%左右

14、轻硬装，重软装硬装非常贵，随便一做就会超预算了，软装成本较低

15、飘窗石、门槛石用瓷砖代替，用大理石之类的会贵3/2的，实际看起来没差多少。

16、地板实木地板很环保，但是很脆弱，要保养，建议复合地板价格估计不到一半，注意胶水方面不超标就不超甲醛。

17、封阳台封阳台高楼用断桥铝，低用铝合金，5+15A+5就可以

18、可以不吊顶如果一定要的话，就往简单了做，做双眼皮的吊顶耐看又省钱(中间可以加一个石膏盘)不知道是什么可以查查，便宜好看。

19、橱柜的计算价格方式正常是1延米=1米吊柜+1米地柜，但吊柜不多的情况下，拒绝这个计算方式，分开算。

20、电位不要想起来就留想想自己的生活习惯根据生活习惯去留，别花了钱根本没用。

21、客厅不做波导线不做波导线减少耗材，也减小铺贴费用，还显空间大

22、入户门锁入户门锁芯选好的就可以，因为防盗比较重要，现在的年代不会有人破门而入，不用在门的材料花太多钱。智能门锁主要也就用个指纹功能，其余都是锦上添花。

23、室内门入户门要选E1材质的，做好标准的门洞，就不用去多付一个定制费用，预算1500就可以

24、室内门的锁具另外买，说不定有惊喜

25、窗帘同等材质网购会便宜很多，窗帘褶皱1.8-2倍就好，定制不可退注意看好尺寸

26、看不见的地方可以省例如橱柜后面的瓷砖，可以用瓷片之类的贴，但不可以不贴哦三、可以网购省钱的地方

1、智能马桶可以线上买，款式、功能选择比较多，价格还比较实惠。注意要选择无水压限制的，高楼层水压低也能正常使用:认准双水路活水即热设计，干净卫生

2、花洒线上款式较多，选择陶瓷阀芯的更耐用，最好选恒温款式的不会忽冷忽热

3、除电器外的其他东西其他都可以线上看哦，有时候还会有惊喜

4、软装任何软装在线上买都是非常划算的，有得对比，款式也比较齐全

5、灯具溢价严重的一个东西，在线下真的会被狠很宰一刀的，网上选广东中山的，看中哪款选最优惠的就可以。

6、电视绝对要线上买，70时才2.5K起，分辨率选真4K

7、厨房的电器像油烟机、洗碗机都可以在线上买，简直不要太划四、装修人工费参考(各地有差异)

1、瓷砖铺贴人工费

(1)厨房和浴室等地方的马赛克瓷砖人工费则会多出一倍的价格，原因在于其施工工艺的难度加大，价格为50-60元/平方米

(2)瓷砖铺贴费用根据施工工艺的不同而价格会有所偏差，常规地板砖安装价格为35元/平方

(3)一些大城市里的装饰公司贴瓷砖的人工费为34-60元/平方米，并且无缝的工艺比有缝的工艺多出6元左右人工费

2、刷墙漆人工费

(1)若业主的房屋是二手房的墙面装修，则需要先铲除墙面原有的涂料，然后再涂上一遍界面剂，每平方米则需要增加4元的人工费

(2)墙面涂刷面积计算:(建筑面积x80%-10)x3

四、装修人工费参考(各地有差异)

3、水电改造人工费

(1)一般情况下，80平米以下的户型水电改造价格5000-6000元，120平米户型价格在8000-10000之间，包括人工费在内

(2)水电项目清包人工费一般是在35元/平方米左右，需要业主自己选购材料

(3)将水电改造的材料和人工都包给装饰公司，因此水电改造的价格(包含辅料)大概在70-85元/平米左右

你有哪些装修省钱实用小技巧

当进行装修时，以下是一些装修省钱实用小技巧，可以帮助你节约一些费用：

1.制定详细的装修预算：在开始装修之前，制定一个详细的装修预算，并按照预算进行施工和购买材料。这样可以帮助你控制开支并避免不必要的费用。

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2.比较价格和质量：在购买建材和装修用品时，不要只关注价格，也要比较质量。选择性价比较高的产品，经过仔细比较和评估后再做决定。

3.自己采购材料：适当的话，你可以选择自己去购买一些建材和装修用品。通过比较价格和甄别优惠，你可能会找到更加经济实惠的选项。

4.二手家具和装饰品：考虑购买一些二手家具和装饰品。在二手市场或网上平台上，经常可以找到便宜而质量良好的物品。这可以是一个省钱的选择。

5.DIY装修：对于一些简单的装修工作，你可以尝试自己动手完成。比如，进行一些简单的漆刷工作、拆除或安装一些简单的装饰品等。这不仅可以节省一些人工费用，还能增加DIY的乐趣。

6.善用旧物：在装修过程中，尽量保留一些原有的家居设备或装饰品。通过合理的重新利用，你可以省去一些新购买的费用。

7.合理利用空间：在规划和设计房间时，合理利用空间，避免浪费。通过充分使用储物空间、选择适用的家具布局等，可以减少额外的装修和家具购买费用。

8.多比较报价：在选择装修公司或施工队时，不要只找一家报价，而是多比较几个供应商或工程队的报价。这样可以找到价格合理的供应商或施工队。

9.精确施工计划：在开始装修工程之前，制定一个详细的施工计划，并将施工进度和质量进行监控。这样可以避免出现不必要的返工和额外费用。

以上是一些装修省钱实用小技巧，希望能对你节约装修费用有所帮助。但请注意，在追求省钱的同时也要确保施工质量和居住安全。

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装修软装上怎么省钱

在装修软装方面省钱，首先可以从设计开始。选择简洁实用的设计，避免过于复杂和奢华的设计，这样可以节省大量的材料和人工成本。此外，可以选择经济实惠的材料，如选择性价比高的家具、窗帘、地毯等，而不是追求名牌和奢侈品。

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在当地市场，一般来说，简洁实用的设计费用在5000-10000元之间，而复杂和奢华的设计费用可能高达几十万甚至上百万。经济实惠的材料，如家具、窗帘、地毯等，价格通常在几百到几千元之间，而名牌和奢侈品的价格可能高达几万甚至几十万。

在选择装修公司时，可以多家比较，选择性价比高的公司。此外，可以选择在装修淡季进行装修，这样可以获得更多的优惠。同时，可以尽量避免更改设计，因为更改设计会增加额外的费用。

在购买家具和装饰品时，可以选择二手市场或者团购，这样可以节省大量的费用。此外，可以选择自己动手装修，如自己刷墙、铺地板等，这样可以节省人工成本。

总的来说，省钱的关键在于合理规划和选择，避免不必要的浪费，选择性价比高的产品和服务。

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火锅店装修问题~急急急~高分!!!

我想说的是从火锅的特点看，装修是要注意空气流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。第二要考虑安全问题。燃料为气体时更要注意通风。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顾客喝多了走在上面有隐患。最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。还有口袋的rmb有关。如果是川渝地区的加盟店，自然有总部的装修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火锅店。装修风格要回归到70年代。其他方面。施工队伍回给你建议的。至于买材料当然是货比3家。总体上说就是要有亲和力。便于清洁\安全\舒适

一、综述：

四川火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

（一）、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营形式：

1、独立经营：

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。

2、合伙经营：

此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。

因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。

3、特许经营：

特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。

一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。

实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；

第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计：

1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化

宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

九、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员的管理：

（一）、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

（二）、火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次；

2、实行专业分工，以火锅经营为中心；

3、坚持统一指挥，职权责任相结合；

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理：

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理：

采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；

2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；

3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

2、储存业务管理：

1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

十二、四川火锅的汤卤：

四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。

红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。

白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。

另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。

要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。

属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。

属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。

此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。

目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。

有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。

四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的中山二手一房一厅简单装修和你有哪些装修省钱实用小技巧问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！