很多朋友对于日本小餐馆装修和听说日本的酒店都特别小,是真的么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

听说日本的酒店都特别小,是真的么

是真的，比起国内的酒店要小好多，可能五星级别的酒店，能够跟我们普通酒店的大小差不多了。我去日本旅游，第一天住酒店的时候都惊呆了。感觉这个也太小了吧。我们把自己的行李箱放平都困难，当初导游就跟我们说日本的酒店小，但是没有想到小到这个地步。

我们是公司组织的一起去日本旅游。说到这里不得不感谢一些公司老总，肯花钱让我们这些员工出国见识一下。其实日本不仅仅是旅店小，就连他们的高速公路都是特别的小。我都不知道他们怎么能够完成超车的。道路两边几乎没有可以让行人或者是自行车走的路，好一点的公路是有的，但是估计也就是二三十公分的那个样子，特别的窄。其实不仅仅是道路窄，他们在家里面的房子也是特别的小，我真的佩服日本的人的开车技术，那么窄的地方，都能够把车停到里面，感觉正正方方的一个小地方，刚好能够塞下一辆车，然后他们就能够把车停到里面。我之前还想不明白为什么日本人的车是像面包一样正正方方的，现在我想明白了，这个大概就是为了节约地方，能够让车像是堆积木一样，放到那么一个狭小的位置里面。不得不感慨，还是中国的大底盘好，去了日本感觉什么东西都是好小。

不过日本的环境还是挺好的，特别的干净，而且不管国内对日本人的态度怎么样，但是到日本去看，日本人还是挺有素质的，而且也很有礼貌，大家要是有机会的话，真的可以去日本玩玩，还是挺好的。

餐厅与厨房装修设计规划方法

餐厅与厨房装修设计规划方法

厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。那么餐厅与厨房的比例怎么规划?厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪;面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，工作效率自然会降低，因此，厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下，经过我的整理和测算分析方可确定。餐厅与厨房装修设计比例。

一、确定厨房面积的考虑因素

1.原材料的加工作业量

发达国家烹饪原料的加工已实现社会化服务，如猪、牛等按不同的部位及用途做了规范、准确、标准的分割，按质按需定价，饭店购进原料无需很多加工，便可切割烹制。国内烹饪原料市场供应不够规范，规格标准大多不一，原料多为原始、未经加工的低级原料，原料购进店，都需要进行进一步整理加工。因此，不仅加工工作量大，生产场地也要增大。若是用干货原料制作菜肴为多的饭店，其厨房的加工场所，尤其是干货涨发间更要加大。

2、经营的菜式风味

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，西餐相对要小些。这主要是因为西餐原料供应要规范些，加工精细程度高些，同时，西餐在国内经营的品种也较中餐要少得多。同样是经营中餐，淮、扬菜厨房就相对比粤菜厨房要大些，因为淮、扬菜的原料鲜活程度不及粤菜，加工、生产工作量大，火功菜多，炉灶设备亦要多配一些。同是面点厨房，制作山西面食的厨房就要比粤点、淮、扬点心的厨房大，因为晋面的制作工艺要求有大锅大炉与之配合才行。总之，经营菜式风味不一，厨房面积的大小也是有明显差别的。

3.厨房生产量的多少

生产量是根据用餐人数确定的。用餐人数多，厨房的生产量就大，用具设备、员工等都要多，厨房面积也就要大些。然而用餐人数的多少，又与饭店的规模、餐厅服务的对象(即是否对社会开放)、供餐方式(即是自助餐经营，还是零点或套餐经营)等有关。用餐人数常有变化，一般以最高数作为计算生产量的'依据。

4、设备的先进程度与空间的利用率

厨房设备革新、变化很快，设备先进，不仅提高工作效率，而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台，集冷柜与工作台于一身，可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小很有关系。厨房高度足够，且方便安装吊柜等设备，可以配置高身设备或操作台，则可在平面用地上有很大节省。厨房平整规则，且无隔断、立柱等障碍，为厨房合理、综合设计和设备布局，提供了方便，为节省厨房面积亦提供了可能条件。

5、厨房辅助设施状况

为配合、保障厨房生产必需的辅助设施在进行厨房设计时必须考虑。若辅助设施，如员工更衣室、员工食堂、员工休息间、办公室、仓库、卫生间等，在厨房之外，大多已有安排，厨房面积可充分节省，否则厨房面积将要大幅增加。这些辅助设施，除了员工福利用房外，还有与生产紧密相关的煤气表房、液化气罐房、柴油库、餐具库等。

二、厨房总体面积确定方法

1、按餐位数计算厨房面积

按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，供应自助餐餐厅的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为0.5--0.7平方米;供应咖啡厅制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为04平方米。风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一餐位所需厨房面积约为0.5--0.8平方米。具体比例可见表1。

表1不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例表

2、按餐厅面积来计算厨房面积

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%一60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%一50%，餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。

国内厨房由于承担的加工任务重，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性较差，生产人手多，故厨房与餐厅的面积比例要大些，一般占70%。

上海6家著名饭店餐厅面积与厨房面积比例见下表，饭店餐饮具体功能、结构等不同，其前后台面积比例也不尽一致，见表2。

表2上海几家著名饭店餐厅、宴会厅、咖啡厅与厨房面积统计

3、按餐饮面积比例计划厨房面积

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮部各部门的面积分配应做到相对合理。从表3可以看出，厨房的生产面积占整个餐饮总面积的21%，仓库占8%。这里需要指出的是，这个面积是含员工设施、仓库等辅助设施在内的比例。在市场货源供应充足的情况下，厨房仓库的面积可相应缩小一些，厨房的生产面积可适当大一些。

表3餐饮部各部门面积比例表

三、厨房各作业区面积的确定

厨房总面积确定以后，还需进一步确定厨房各作业区的面积比例。厨房各作业区面积应根据各作业区域所承担的作业量(结合平时作业人员数量与施展空间)和配备的

设备规格及其数量来安排。一般厨房各生产区域面积比例如表4所示。

表4厨房各生产区域面积比例

从上表可见，配菜、烹调区所占面积最大，因为该区集中了大量的配份、打荷及加热烹调设备，且人流量大，活动范围广。加工区也占有较大比例。这里的加工，不仅承担初加工任务，原料切割、腌浆、干货涨发均在此完成，所以面积较大。冷菜制作区，主要是指制作烧烤、卤水，生产烹调冷菜的场所;而冷菜出品区，则是冷菜成品装盘出品的场所，无需太大。所有这些区域的面积比例都是相对的。不同地区，经营不同风味菜式，具体比例也会有所不同。

上述几种厨房面积确定方法，都是相对的常规计算方法，在使用时，不仅要互为借鉴，反复验证，更要结合本地本店情况，因时因地制宜，灵话运用。随着社会的进步，原料供给的日益丰富和规范，厨房设备的不断革新和完善，厨房的加工场所、仓储场所，甚至烹调场所都有可能缩小，为餐饮经营创造更大的空间。

特别提示：

1、该资料适用于新店厨房设计使用，也可作为厨房管理者学习使用，仅作为一种参考，不能照搬其中的内容，因为每个餐厅的情况都有所不同，还需要具体情况具体分析。

2、在《饮食建筑设计规范》第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;

很明显，这条规范是推荐性的，主要是指导设计人预估建筑面积，而实际上餐厨面积比要根据实际情况确定，不可能千篇一律。所以规范本条的第二条是这样说的：“二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。”

3、厨房面积还应与接待能力相适应：

接待能力达到100人的餐馆，厨房面积不小于60m2;

接待能力达到150人的餐馆，厨房面积不小于80m2;

接待能力达到200人的餐馆，厨房面积不小于100m2;

接待能力超过200人的餐馆，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2m2/餐位计算。

4、影响餐厨比的因素很多，所以必须具体项目具体对待，目前有很多专业的厨具公司做厨房成套设计，对厨房布置更专业，可以在厨房面积以及房间布置方面给建筑师提供。

日本最“绅士”的餐厅,为什么刚进店就要被捆绑

世界上总共有三大烹饪大国，分别是中国、法国以及土耳其，可以说，这三个国家的菜式都是各具特色并且都十分丰富的，而在这其中，位居之首的肯定是我们中国，看我们国家大大小小的巷子里藏着的饭馆就知道，我们国家一直信奉着“民以食为天”这样一句话。

如今，为了能够招揽到更加多的客户，每家门店都是各出奇招，有什么网红拉面馆，还有各类海鲜自助，亦或者是一些带有主题的餐厅，其中要属日本的这家餐馆，更是另辟蹊径，走出了一条让人去过一次之后都会“欲罢不能”的路线。

位于东京涩谷区的这家“绅士”餐厅，就满足了不少人心中的幻想，在如今的日语当中，“绅士”不仅可以代表行为举止端庄的人，更多的是用来形容“变态”的词汇，这家餐厅的设计，完全符合“绅士”的“变态”含义，外包装华丽，但是里面却别有一番洞天。

这家餐厅名为监狱医院餐厅（AlcatrazE.R.），在东京十分的有名，餐厅的设计十分的黑暗，在踏入进入的门之前，路上都是以红色和黑色色调为主，在你进店之前，餐厅为了能够让你有更强的代入感，护士（也就是伪装成护士的服务员）则会走到你身旁，用各种各样的镣铐将你的手捆起来，通常来说都是警察所带有的手铐那种类型。

将你的手锁住只是一个前奏，进去之后你会发现，里面的用餐场所是一间间大大小小的“牢房”，当然还有别的，主要是以牢房为主，而你此行的目的地便是牢房里面，并且，在把你关进去之后，护士都会象征性地将牢房给锁起来。

这里呼叫服务员的方式也是别具一格，你不能够用太正常的思维去呼叫，在这里，你只能够通过使用镣铐来敲打牢子，发出的声音，自然会把美女护士们给叫过来，那之后，你便可以开始最为吓人的一个环节：点餐。

为了能够加强用户的体验，该餐厅是只对肉食主义者开放的，并且是爱吃内脏食物的人，因为餐厅里面的菜式几乎没有一样是正常的，清一色的各色肝脏，各种各样的做法，以及十分“吓人”的名字，餐厅将菜品名字全部改成了与医学相关的名字，第一次来的时候看不懂那是属于正常。

即便是一个再普通的食物，餐厅都将其改造成了十分新奇的模样，好比如说你点了一份牛排，这里的牛排大多都渗着“血”出来，当然这可能只是红酒汁，配合红晕的灯光，你可能真的会以为自己在吃生肉，饮料方面也大多如此，一杯正常的石榴汁，可能被大的针所装着，你要想喝，只能够给自己“打针”，并且，服务员的送菜方式也是独特，将菜通过一个个小窗口给你送进来。

因为餐厅装修以及服务方式都太过于成人，并且带有一些血腥暴力，为了不让部分人感到不适，所以在进去之前是有要求的，除了不能够有心脏疾病以及对晕针晕血之外，未成年人以及老人家都是不能够进入的，虽然说这在一定程度上减少了很多的客户，但是这家餐厅的主题还是让很多的“绅士”们欲罢不能。

如今在我们国家也有不少的餐厅开始模仿日本的这家监狱医院餐厅，但是大多都因为各种原因而不能够办好，所以也就没有那么的出名，若是对这家店感兴趣的话，不妨可以自己亲自过去玩一玩。不知道你怎么看呢？

在日本开饭店需要投资多少

20万元。想要加盟小饭店的话，就需要缴纳一定的加盟费，100平米以内，店内所有的费用包括电费、水费、房租费、装修费要准备20万元足够，在日本开饭店需要投资20万元。投资，指国家或企业以及个人，为了特定目的，与对方签订协议，促进社会发展，实现互惠互利，输送资金的过程。

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